Panduan Dapur Halal: Kebersihan, Peralatan, dan Penyimpanan
Dapur halal bukan sekadar menggunakan bahan halal. Ia merangkumi keseluruhan proses penyediaan makanan dari penyimpanan bahan mentah hingga hidangan siap. Pencemaran silang (cross-contamination) dengan bahan haram boleh berlaku melalui peralatan masakan, permukaan kerja, minyak masak, atau tangan pengendali makanan.
Pencemaran Silang di Dapur
Pencemaran silang berlaku apabila bahan halal bersentuhan dengan bahan haram melalui peralatan, permukaan, atau minyak masak yang sama. Contoh biasa: menggunakan pisau yang sama untuk memotong daging halal dan tidak halal, menggoreng makanan halal dalam minyak bekas menggoreng makanan tidak halal, atau menyimpan bahan halal dan tidak halal dalam bekas yang sama.
Peralatan dan Perkakas Dapur
Di dapur berkongsi (seperti dapur rumah sewa atau asrama), gunakan set peralatan berasingan untuk masakan halal. Labelkan peralatan dengan jelas. Basuh peralatan yang pernah digunakan untuk bahan tidak halal menggunakan kaedah sertu (samak): basuh 7 kali, satu daripadanya dengan tanah.
Penyimpanan Bahan Makanan
Simpan bahan halal dan tidak halal di rak berasingan dalam peti sejuk. Bahan mentah daging halal disimpan di rak bawah untuk mengelakkan cecair menitik ke makanan lain. Labelkan bekas penyimpanan dengan tarikh pembelian. Patuhi suhu penyimpanan yang disyorkan: peti sejuk di bawah 4°C, peti beku di bawah -18°C.
Semua Artikel Dapur Halal
Kami menyediakan 4 artikel dalam kategori dapur halal.
