Panduan Bahan dan Makanan Proses Halal: E-Number, Enzim, dan Pengawet
Makanan proses mengandungi pelbagai bahan tambahan yang statusnya tidak sentiasa jelas. E-number, enzim, pengawet, dan perisa boleh berasal daripada sumber haiwan, tumbuhan, atau sintetik. Bahan yang sama seperti E471 (mono- dan digliserida) boleh datang daripada lemak babi, lemak lembu, atau minyak sayuran. Tanpa pensijilan halal, pengguna tidak dapat mengetahui sumber sebenar.
E-Number dan Status Halal
E-number ialah kod untuk bahan tambahan makanan yang diluluskan oleh Kesatuan Eropah. Tidak semua E-number bermasalah dari sudut halal. E-number yang pasti haram: E120 (karmin, daripada serangga cochineal), E441 (gelatin babi), E542 (tulang haiwan). E-number yang syubhah: E471, E472, E473 kerana boleh berasal daripada lemak haiwan atau tumbuhan.
Enzim dalam Makanan
Enzim digunakan dalam pembuatan keju, roti, jus, dan pelbagai makanan proses. Rennet dalam keju tradisional diambil daripada perut anak lembu. Lipase, protease, dan amylase boleh berasal daripada sumber haiwan, mikrob, atau tumbuhan. Enzim mikrob (microbial enzyme) umumnya halal, tetapi medium kultur perlu diperiksa.
Pengawet dan Perisa
Kebanyakan pengawet sintetik seperti asid benzoik (E210), natrium benzoat (E211), dan asid sorbik (E200) adalah halal. Perisa semula jadi lebih rumit: vanila tulen mungkin menggunakan alkohol sebagai pelarut, perisa daging boleh diekstrak daripada haiwan yang tidak disembelih, dan perisa "semula jadi" tidak bermakna halal secara automatik.
Semua Artikel Makanan Proses
Kami menyediakan 4 artikel dalam kategori makanan proses.
