Makanan halal ialah makanan yang dibenarkan untuk dimakan oleh umat Islam berdasarkan hukum syarak. Perkataan “halal” berasal daripada bahasa Arab yang bermaksud “dibenarkan” atau “dibolehkan.” Dalam konteks makanan, halal meliputi sumber bahan, cara penyembelihan, proses penyediaan, dan kaedah penyimpanan. Di Malaysia, JAKIM (Jabatan Kemajuan Islam Malaysia) bertanggungjawab mengeluarkan sijil halal melalui piawaian MS 1500:2019.
Definisi Halal dan Haram
Halal dan haram ialah dua istilah asas dalam perundangan Islam berkaitan makanan.
Halal bermaksud dibenarkan. Makanan halal ialah makanan yang tidak mengandungi bahan yang dilarang oleh syarak, diproses mengikut kaedah Islam, dan diperoleh melalui cara yang sah.
Haram bermaksud dilarang. Surah Al-Maidah ayat 3 menyenaraikan makanan yang diharamkan:
“Diharamkan kepada kamu bangkai, darah, daging babi, dan haiwan yang disembelih bukan kerana Allah…” (Surah Al-Maidah, 5:3)
Syubhah bermaksud keraguan. Makanan syubhah ialah makanan yang tidak jelas status halalnya kerana bahan atau proses yang meragukan. Hadis daripada Hasan bin Ali yang diriwayatkan oleh Tirmizi menyebut: “Tinggalkan apa yang meragukanmu kepada apa yang tidak meragukanmu.”
| Kategori | Definisi | Contoh |
|---|---|---|
| Halal | Dibenarkan oleh syarak | Daging lembu disembelih secara Islam, ikan, sayuran, buah-buahan |
| Haram | Dilarang oleh syarak | Babi, darah, bangkai, arak |
| Syubhah | Status tidak jelas | Makanan mengandungi E-kod yang tidak disahkan, perisa berasaskan alkohol |
Dalil Al-Quran Tentang Makanan Halal
Dua ayat utama yang menjadi asas hukum makanan halal:
Surah Al-Baqarah, 2:168:
“Wahai manusia, makanlah daripada apa yang ada di bumi yang halal lagi baik, dan janganlah kamu mengikut langkah-langkah syaitan. Sesungguhnya syaitan itu musuh kamu yang nyata.”
Ayat ini menyeru semua manusia (bukan hanya umat Islam) memakan makanan yang halal dan toyyib (baik). Konsep Halalan Toyyiba bermaksud makanan bukan sahaja dibenarkan dari segi hukum, tetapi juga bersih, selamat, dan berkhasiat.
Surah Al-Maidah, 5:3:
Ayat ini menyenaraikan secara khusus bahan yang diharamkan: bangkai, darah, daging babi (khinzir), dan haiwan yang disembelih bukan atas nama Allah.
Surah Al-Maidah, 5:88:
“Makanlah daripada rezeki yang diberikan Allah kepada kamu yang halal lagi baik, dan bertakwalah kepada Allah yang kepadaNya kamu beriman.”
Syarat Makanan Halal
Berdasarkan piawaian MS 1500:2019 (Malaysian Standard: Halal Food, General Requirements) yang dikeluarkan oleh Jabatan Standard Malaysia, makanan halal mesti memenuhi empat syarat utama.
1. Sumber bahan mesti halal
Bahan mentah mestilah daripada sumber yang dibenarkan oleh syarak:
- Haiwan darat: Lembu, kambing, ayam, itik, dan haiwan ternakan lain yang halal
- Haiwan air: Ikan dan hidupan laut yang hidup dalam air dan tidak boleh hidup di darat adalah halal (kecuali yang beracun atau membahayakan kesihatan)
- Tumbuhan: Sayuran, buah-buahan, bijirin, dan kekacang halal kecuali yang beracun atau memabukkan
- Bahan dilarang: Babi dan semua produk turunannya (gelatin babi, lemak babi), darah, bangkai, dan bahan yang memabukkan (arak, etanol)
2. Penyembelihan mengikut syariat Islam
Haiwan darat yang halal mesti disembelih mengikut kaedah Islam:
- Penyembelih mestilah seorang Muslim yang baligh dan berakal
- Menyebut nama Allah (Bismillah) sebelum menyembelih
- Menggunakan alat yang tajam
- Memotong saluran pernafasan (halkum), saluran makanan (mari’), dan dua urat darah (wadajain) di leher haiwan
- Darah mesti dibiarkan mengalir keluar sepenuhnya
3. Proses penyediaan bebas pencemaran
Makanan halal mesti diproses, disedia, dan dikendalikan menggunakan peralatan yang tidak tercemar dengan bahan haram:
- Peralatan memasak tidak dicampur dengan peralatan untuk makanan tidak halal
- Bahan perisa, pewarna, dan pengawet mestilah daripada sumber halal
- Kod E (E-number) tertentu perlu disemak kerana mungkin berasal daripada sumber haiwan yang tidak halal
- Minyak masak tidak pernah digunakan untuk menggoreng bahan tidak halal sebelumnya
- Pekerja yang mengendalikan makanan halal mesti mematuhi prosedur kebersihan dan tidak mengendalikan bahan haram pada masa yang sama
Pencemaran silang (cross-contamination) ialah salah satu risiko utama dalam pengendalian makanan halal. Ini boleh berlaku apabila makanan halal bersentuhan dengan peralatan, permukaan, atau bahan yang tercemar dengan unsur haram.
4. Penyimpanan dan pengangkutan berasingan
Makanan halal mesti disimpan dan diangkut secara berasingan daripada makanan tidak halal. Ini termasuk ruang simpanan sejuk beku (cold storage), bekas pembungkusan, dan kenderaan pengangkutan. Piawaian MS 1500:2019 menetapkan bahawa makanan halal tidak boleh disimpan bersama atau bersentuhan dengan makanan tidak halal pada mana-mana peringkat rantaian bekalan.
Bahan Haram dalam Makanan
Bahan yang diharamkan berdasarkan Surah Al-Maidah 5:3 dan piawaian MS 1500:2019:
| Bahan Haram | Keterangan |
|---|---|
| Babi (khinzir) | Semua bahagian babi termasuk daging, lemak, kulit, tulang, dan produk turunan seperti gelatin babi |
| Darah | Darah yang mengalir daripada haiwan |
| Bangkai | Haiwan yang mati tanpa disembelih secara Islam (kecuali ikan dan belalang) |
| Arak dan bahan memabukkan | Alkohol, etanol, dan bahan yang memabukkan dalam sebarang kuantiti |
| Haiwan disembelih bukan atas nama Allah | Haiwan yang disembelih dengan menyebut nama selain Allah |
| Haiwan buas bertaring | Harimau, singa, beruang, dan seumpamanya (menurut mazhab Syafie) |
| Burung berkuku pencakar | Helang, burung hantu, dan seumpamanya (menurut mazhab Syafie) |
Pensijilan Halal JAKIM
JAKIM (Jabatan Kemajuan Islam Malaysia) ialah badan utama yang mengeluarkan sijil halal di Malaysia.
Sejarah ringkas
- 1974: Pensijilan halal bermula di bawah Bahagian Penyelidikan Islam, Jabatan Perdana Menteri
- 1994: Sijil halal rasmi dan logo mula dikeluarkan
- 2009: JAKIM mengambil semula tanggungjawab penuh pensijilan halal
- 1 Januari 2012: Hanya logo halal JAKIM diiktiraf di Malaysia
Logo Halal Malaysia
Sejak 1 Januari 2012, hanya logo halal yang dikeluarkan oleh JAKIM diiktiraf di seluruh Malaysia. Penggunaan logo halal palsu atau tanpa kebenaran boleh dikenakan tindakan di bawah Akta Perihal Dagangan 2011:
- Entiti perniagaan: Denda sehingga RM250,000
- Individu: Denda sehingga RM100,000 atau penjara sehingga 3 tahun, atau kedua-duanya
Piawaian MS 1500:2019
MS 1500:2019 (Halal Food: General Requirements) ialah piawaian Malaysia untuk makanan halal yang dikeluarkan oleh Jabatan Standard Malaysia. Piawaian ini meliputi garis panduan pengeluaran, penyediaan, pengendalian, dan penyimpanan makanan halal. Malaysia antara negara pertama di dunia yang mempunyai piawaian halal bertulis.
Cara Semak Status Halal
Untuk menyemak sama ada sesebuah restoran atau produk mempunyai sijil halal JAKIM yang sah:
- Layari portal e-Halal JAKIM
- Masukkan nama restoran atau syarikat dalam ruangan carian
- Semak nama syarikat, nombor sijil, dan tarikh luput
- Pastikan sijil masih aktif dan sepadan dengan outlet yang dikunjungi
Anda juga boleh mengimbas kod QR pada sijil halal yang dipamerkan di premis makanan untuk pengesahan segera.
Contoh Makanan Halal Mengikut Kategori
| Kategori | Contoh Makanan Halal | Catatan |
|---|---|---|
| Daging | Lembu, kambing, ayam, itik, rusa | Mesti disembelih secara Islam |
| Hidupan laut | Ikan, udang, sotong, ketam, kerang | Halal tanpa sembelihan (mazhab Syafie) |
| Bijirin dan kekacang | Beras, gandum, jagung, kacang soya, lentil | Halal secara semula jadi |
| Sayuran dan buah | Semua jenis sayuran dan buah-buahan | Halal kecuali yang beracun |
| Susu dan telur | Susu lembu, susu kambing, telur ayam | Halal daripada haiwan halal |
| Minuman | Air, jus buah, teh, kopi | Halal selagi tidak mengandungi arak |
Makanan yang halal secara asalnya boleh menjadi haram jika dicemari bahan haram semasa pemprosesan. Contohnya, kek yang menggunakan mentega berasaskan lemak babi, atau makanan goreng dalam minyak yang sama dengan bahan tidak halal.
Perbezaan Halal di Malaysia dan Negara Lain
Pensijilan halal berbeza mengikut negara. JAKIM mengiktiraf badan pensijilan halal daripada lebih 70 negara, termasuk MUI (Indonesia), MUIS (Singapura), CICOT (Thailand), dan IFANCA (Amerika Syarikat).
Produk yang mempunyai sijil halal luar negara mesti juga mematuhi piawaian Malaysia jika dijual di negara ini. JAKIM menjalankan audit berkala terhadap badan pensijilan antarabangsa yang diiktirafnya.
Antara undang-undang berkaitan halal di Malaysia:
- Akta Perihal Dagangan 2011: Mengawal penggunaan istilah dan logo halal
- Akta Makanan 1983 dan Peraturan Makanan 1985: Mengawal pelabelan, kebersihan, dan keselamatan makanan
- Akta Haiwan 1953 (Semakan 2006): Mengawal ternakan dan penyembelihan haiwan