Halal dan kosher ialah dua sistem pemakanan berasaskan agama, masing-masing daripada Islam dan Yahudi. Walaupun terdapat persamaan seperti larangan terhadap babi dan keperluan penirisan darah, kedua-duanya mempunyai perbezaan penting dari segi alkohol, campuran daging dan susu, haiwan yang dibenarkan, dan kaedah sembelihan.
Definisi Kosher
Kosher berasal daripada perkataan Ibrani “Kashrut” yang bermaksud “sesuai” atau “layak.” Makanan kosher ialah makanan yang dibenarkan mengikut undang-undang Yahudi (halakha), seperti yang ditetapkan dalam Torah dan dihuraikan dalam Talmud. Makanan yang tidak kosher dipanggil “treif.”
Undang-undang kosher mengawal jenis haiwan yang boleh dimakan, kaedah sembelihan tertentu, larangan campuran daging dan susu, serta cara pengendalian wain dan produk anggur.
Persamaan Halal dan Kosher
| Persamaan | Keterangan |
|---|---|
| Babi diharamkan | Kedua-duanya mengharamkan babi secara mutlak |
| Darah mesti ditiriskan | Kedua-duanya mewajibkan penirisan darah sepenuhnya dari karkas |
| Sembelihan ritual | Kedua-duanya memerlukan hirisan pantas dan dalam di leher dengan pisau tajam |
| Bangkai dilarang | Kedua-duanya melarang pemakanan haiwan yang mati sendiri |
| Haiwan pemangsa dilarang | Kedua-duanya melarang haiwan karnivor, pemakan bangkai, reptilia, dan amfibia |
| Serangga dilarang | Kedua-duanya melarang kebanyakan serangga kecuali belalang |
| Haiwan mesti hidup dan sihat | Kedua-duanya mensyaratkan haiwan mesti hidup dan sihat semasa disembelih |
Perbezaan Utama
| Aspek | Halal (Islam) | Kosher (Yahudi) |
|---|---|---|
| Sumber hukum | Al-Quran dan Sunnah | Torah dan Talmud |
| Istilah larangan | Haram | Treif |
| Haiwan darat | Semua yang bukan babi, bukan pemangsa (termasuk unta, arnab) | Mesti mengunyah kunyahan dan berkuku belah sahaja (unta dan arnab tidak kosher) |
| Seafood | Mazhab Syafie: semua hidupan laut halal. Hanafi: ikan sahaja. | Ikan bersirip dan bersisik sahaja. Kerang, udang, sotong, lobster tidak kosher. |
| Daging dan susu | Boleh dimakan bersama, tiada larangan | Dilarang dicampur. Peralatan berasingan diperlukan. |
| Alkohol | Diharamkan sepenuhnya | Dibenarkan. Wain mesti diselia oleh Yahudi yang taat. |
| Penyembelih | Muslim dewasa yang waras | Shochet, iaitu penyembelih Yahudi yang terlatih dan bertauliah |
| Doa semasa sembelihan | Nama Allah (Bismillah) mesti disebut bagi setiap haiwan | Berkat disebut sekali sebelum sesi sembelihan yang tidak terganggu |
| Pemingsanan (stunning) | Berbeza mengikut pihak berkuasa | Tidak dibenarkan sama sekali |
| Pisau | Boleh melengkung | Mesti lurus, tiada sebarang calar |
| Pemeriksaan selepas sembelihan | Seluruh haiwan diperiksa | Organ dalaman diperiksa untuk kecacatan. Jika ada, haiwan menjadi treif. |
Perbandingan Kaedah Sembelihan
Zabiha (Islam)
- Hirisan pantas dan dalam di leher dengan pisau yang tajam
- Memotong saluran pernafasan, salur makanan, dan dua urat darah
- Saraf tunjang dibiarkan utuh
- Penyembelih mesti Muslim (atau menurut sebahagian ulama, Ahli Kitab)
- Nama Allah (Bismillah, Allahu Akbar) mesti disebut bagi setiap haiwan secara individu
Shechita (Yahudi)
- Hirisan pantas dan dalam melintasi leher memotong semua salur darah utama
- Dilakukan hanya oleh shochet, iaitu penyembelih Yahudi yang terlatih dan bertauliah
- Pisau (chalef) mesti licin sempurna tanpa sebarang calar, diperiksa sebelum dan selepas setiap sembelihan
- Berkat disebut sebelum sesi sembelihan yang tidak terganggu. Selagi shochet tidak berhenti atau hilang tumpuan, satu berkat meliputi keseluruhan sesi.
- Pemingsanan tidak dibenarkan
- Selepas sembelihan, paru-paru dan organ dalaman diperiksa untuk kecacatan (bedikah). Sebarang kecacatan menjadikan haiwan treif.
Keperluan teknikal bagi pisau dan kaedah pemotongan dalam shechita dianggap lebih ketat daripada keperluan halal.
Peraturan Alkohol
Perbezaan ini paling kritikal bagi Muslim. Halal mengharamkan semua alkohol tanpa pengecualian, termasuk wain, bir, arak, dan makanan yang mengandungi alkohol seperti ekstrak vanila.
Kosher membenarkan alkohol. Wain dan produk anggur mempunyai peraturan khas: ia mesti dihasilkan sepenuhnya oleh Yahudi yang taat pada setiap peringkat dari pemerasan hingga pembotolan. Wain yang dikendalikan oleh bukan Yahudi menjadi tidak kosher, kecuali ia telah dipasteurisasi (mevushal).
Ini bermakna produk yang diperakui kosher masih boleh mengandungi alkohol, menjadikannya haram bagi Muslim.
Campuran Daging dan Susu
Kosher melarang campuran daging dan susu berdasarkan ayat Torah “Jangan masak anak kambing dalam susu ibunya” (disebut tiga kali dalam Torah). Daging dan susu tidak boleh dimasak bersama, dimakan bersama, atau dihidangkan di atas pinggan yang sama. Peralatan dapur yang berasingan diperlukan untuk daging dan susu. Tempoh menunggu antara 1 hingga 6 jam dipatuhi antara makan daging dan susu.
Halal tidak mempunyai larangan sedemikian. Daging dan susu boleh dimakan bersama tanpa sekatan.
Peraturan Seafood
Kosher hanya membenarkan ikan yang mempunyai sirip dan sisik. Semua kerang (udang, ketam, lobster, tiram), sotong, gurita, dan ikan keli tidak kosher.
Halal (mazhab Syafie yang diikuti di Malaysia) membenarkan semua hidupan laut kecuali haiwan dua alam, haiwan buas bertaring, dan yang beracun. Mazhab Hanafi pula hanya membenarkan ikan.
Bagi rakyat Malaysia yang mengikut mazhab Syafie, udang, ketam, dan sotong adalah halal tetapi bukan kosher.
Bolehkah Muslim Makan Kosher?
Surah Al-Maidah, 5:5 menyatakan:
“Pada hari ini, dihalalkan bagi kamu yang baik-baik. Makanan (sembelihan) orang-orang yang diberikan Al-Kitab itu adalah halal bagi kamu…”
Pandangan ulama
Dr. Yasir Qadhi (melalui MuslimMatters/AMJA) berpendapat bahawa daging kosher halal kerana Al-Quran menghalalkan makanan Ahli Kitab. Beliau menyatakan bahawa undang-undang halakhic (Yahudi) lebih ketat daripada undang-undang Islam berkenaan sembelihan. Bagi mazhab Syafie yang tidak mewajibkan tasmiyah bagi setiap haiwan, daging kosher dianggap halal.
American Halal Foundation mengingatkan bahawa Muslim tidak sepatutnya menganggap daging dan produk kosher secara kasual sebagai halal. Sebab utama: produk kosher boleh mengandungi alkohol, tasmiyah (menyebut Bismillah) tidak dilafazkan semasa shechita, dan pensijilan kosher tidak mengesahkan pematuhan halal.
Mazhab Hanafi yang mewajibkan tasmiyah bagi setiap haiwan secara individu menganggap daging kosher bukan halal secara automatik kerana shochet tidak menyebut Bismillah.
AMJA membenarkan pemakanan daging Ahli Kitab dengan syarat sembelihan sebenar dilakukan mengikut kaedah mereka.
JAKIM tidak mengiktiraf pensijilan kosher sebagai setara dengan halal. Produk yang dijual di Malaysia memerlukan pensijilan halal JAKIM atau pensijilan daripada badan halal luar negara yang diiktiraf JAKIM.
Salah Faham Lazim
| Salah Faham | Fakta |
|---|---|
| ”Kosher sama dengan halal” | Tidak. Produk kosher boleh mengandungi alkohol. Penyebutan nama Allah tidak dilakukan semasa shechita. |
| ”Halal sama dengan kosher” | Tidak. Halal membenarkan haiwan (unta, arnab, kerang) yang tidak kosher. Dapur halal tidak memisahkan daging dan susu. |
| ”Tiada babi bermakna halal/kosher” | Tidak. Kedua-dua sistem mempunyai peraturan luas meliputi kaedah sembelihan, penirisan darah, dan jenis haiwan. |
| ”Sembelihan kosher dan halal sama” | Tidak. Terdapat perbezaan dari segi doa, penyembelih, pisau, pemingsanan, dan pemeriksaan selepas sembelihan. |
| ”Semua seafood halal DAN kosher” | Tidak. Kosher mengehadkan kepada ikan bersirip dan bersisik sahaja. |
| ”Restoran kosher selamat untuk Muslim” | Tidak semestinya. Makanan mungkin mengandungi wain atau cuka wain yang kosher tetapi haram. |
Badan Pensijilan
Pensijilan kosher dijalankan oleh organisasi keagamaan swasta (badan rabbinikal). Antara badan kosher terbesar ialah Orthodox Union (OU), OK Kosher Certification, Star-K, dan Kof-K. Di Amerika Syarikat sahaja terdapat ratusan agensi pensijilan kosher.
Pensijilan halal pula berbeza mengikut negara. Di Malaysia, Indonesia, dan Arab Saudi, pensijilan halal dijalankan oleh badan kerajaan. Di Amerika Syarikat dan UK, ia bergantung kepada organisasi Muslim swasta seperti IFANCA dan HFA. JAKIM mengekalkan senarai badan pensijilan halal luar negara yang diiktirafnya. Badan pensijilan kosher tidak termasuk dalam senarai ini.
Panduan untuk Muslim Semasa Melancong
Bagi Muslim yang melancong ke negara yang sukar mendapatkan makanan halal, ada ulama yang membenarkan daging kosher sebagai alternatif yang lebih baik daripada daging yang langsung tidak disembelih. Namun, ini bukan pandangan sejagat. Sentiasa rujuk mufti atau pihak berkuasa agama setempat untuk panduan khusus.