Udang Halal atau Haram? Hukum Mengikut 4 Mazhab dan JAKIM

Udang halal dimakan dalam Islam menurut mazhab Syafie yang diikuti di Malaysia. Surah Al-Maidah (5:96) menghalalkan semua binatang buruan laut. Udang (order Decapoda, infraorder Caridea dan Penaeoidea) hidup sepenuhnya dalam air, bernafas melalui insang, dan termasuk kategori hidupan akuatik yang halal tanpa perlu disembelih. Tiga daripada empat mazhab Sunni (Syafie, Maliki, Hanbali) bersepakat menghalalkan udang. Mazhab Hanafi mempunyai khilaf dalaman: Imam Abu Hanifah mengharamkan, tetapi Imam Abu Yusuf dan Imam Muhammad menghalalkan.

Dalil Penghalalan Udang

Dua dalil utama menjadi asas hukum udang:

Surah Al-Maidah, 5:96:

“Dihalalkan bagi kamu binatang buruan laut dan makanan (yang berasal) dari laut sebagai bekalan bagimu dan bagi orang-orang yang dalam perjalanan.”

Ayat ini bersifat umum (‘amm) dan merangkumi semua hidupan laut termasuk udang, tanpa pengecualian.

Hadis Bangkai Laut (Riwayat Ahmad dan Ibn Majah):

“Dihalalkan kepada kita dua bangkai dan dua darah. Dua bangkai itu ialah belalang dan ikan, manakala dua darah itu ialah hati dan limpa.”

Hadis Air Laut (Riwayat al-Tirmizi):

“Airnya suci dan bangkainya halal.”

Hadis ini menunjukkan bahawa semua bangkai laut halal dimakan tanpa perlu disembelih.

Hukum Udang Mengikut 4 Mazhab

Pandangan keempat-empat mazhab terhadap udang:

Pandangan Imam Abu Hanifah

Imam Abu Hanifah mentafsirkan hadis “dua bangkai: belalang dan ikan” secara literal. Perkataan “ikan” (samak) dalam hadis ini merujuk hanya kepada haiwan yang berbentuk ikan. Udang bukan ikan, maka tidak termasuk dalam pengecualian.

Pandangan Abu Yusuf dan Muhammad

Imam Abu Yusuf dan Imam Muhammad (dua murid utama Imam Abu Hanifah) tidak bersetuju dengan gurunya dalam isu ini. Kedua-dua mereka menghalalkan udang kerana:

1. Udang hidup sepenuhnya dalam air
2. Udang bukan haiwan yang menjijikkan (al-istikhbath)
3. Udang dimakan secara meluas dalam masyarakat Arab

Pandangan Abu Yusuf ini diterima oleh ramai ulama Hanafi kontemporari. Diyanet (Jabatan Hal Ehwal Agama Turki) menghalalkan udang berdasarkan pandangan ini. Di Pakistan, Darul Uloom Deoband juga cenderung kepada pandangan Abu Yusuf. Bangladesh dan sebahagian besar dunia Hanafi kini menghalalkan udang.

Pendirian JAKIM dan Malaysia

Malaysia mengikut mazhab Syafie. Udang halal dimakan tanpa sebarang keraguan menurut undang-undang dan fatwa Malaysia. Muzakarah Jawatankuasa Fatwa Kebangsaan tidak mengeluarkan fatwa khusus mengenai udang kerana tiada pertikaian dalam mazhab Syafie tentang hukumnya.

Pejabat Mufti Wilayah Persekutuan dalam siri Al-Kafi #853 mengesahkan bahawa semua hidupan yang hidup sepenuhnya dalam air adalah halal menurut mazhab Syafie. Imam al-Nawawi dalam kitab al-Majmu’ turut menegaskan pandangan ini. Udang, sotong, ketam akuatik, dan kerang termasuk dalam kategori halal ini.

Restoran seafood di Malaysia yang mempunyai sijil Halal Malaysia daripada JAKIM sudah pasti menyajikan udang yang halal. Antaranya termasuk Manhattan Fish Market dan Fish & Co.

Jenis Udang dan Hukumnya

Malaysia mempunyai pelbagai jenis udang yang dimakan secara meluas:

Udang galah: khilaf kecil?

Sesetengah pihak mempersoalkan status udang galah kerana ia boleh bergerak di darat untuk jarak pendek. Jawapan fiqh: hukum ditentukan berdasarkan tabiat semula jadi haiwan, bukan lokasi penangkapan atau keupayaan sementara di darat. Udang galah bernafas melalui insang dan tidak boleh bertahan lama di darat. Ia haiwan akuatik.

Kaedah fiqh yang terpakai: “Apabila hilang ‘illahnya, tiadalah hukum tersebut.” Jika sebab pengharaman (hidup dua alam) tidak wujud, maka hukum haram tidak terpakai.

Udang dalam Masakan Malaysia

Udang ialah bahan utama dalam masakan Melayu, Cina, dan India di Malaysia:

Masakan Melayu:

• Sambal udang (udang segar dimasak dengan sambal tumis)
• Belacan (udang geragau yang difermentasi)
• Cencaluk (udang geragau yang dijeruk)
• Nasi lemak dengan sambal udang
• Laksa Penang (kuah berasaskan udang kering)

Masakan Cina:

• Udang masak mentega
• Har mee (mi udang)
• Char kuey teow dengan udang
• Udang goreng tepung

Masakan India:

• Udang masala
• Nasi briyani udang

Udang ialah sumber protein yang tinggi (24g protein per 100g), rendah lemak, dan kaya omega-3. Dari segi pemakanan, ia antara seafood yang paling berkhasiat. Penggunaan udang yang meluas dalam ketiga-tiga tradisi masakan ini menyokong hukum keharusan melalui kaedah ‘urf.

Isu Berkaitan Udang dan Halal

Belacan dan cencaluk

Belacan diperbuat daripada udang geragau yang difermentasi dengan garam. Proses fermentasi tidak menjadikan belacan haram kerana fermentasi udang tidak menghasilkan alkohol yang memabukkan. JAKIM tidak mengharamkan belacan.

Cencaluk pula ialah udang geragau yang dijeruk dengan garam dan nasi. Hukumnya sama seperti belacan: halal kerana bahan asas (udang) halal dan proses penjerukan tidak melibatkan bahan haram.

Udang dan alahan (alergi)

Alergi udang bukan isu halal. Seseorang yang alah terhadap udang haram memakannya kerana prinsip “tidak boleh membahayakan diri sendiri” (la dharar wa la dhirar), bukan kerana udang itu sendiri haram.

Udang di restoran tanpa sijil halal

Udang yang disajikan di restoran tanpa sijil Halal Malaysia tetap halal dari segi zatnya (halal lidzatihi). Namun, terdapat risiko pencemaran silang (cross-contamination) jika restoran juga mengendalikan bahan haram seperti babi atau arak dalam penyediaan makanan. Ini menjadikan status halal restoran tersebut syubhah.

Untuk kepastian, pilih restoran yang mempunyai sijil Halal Malaysia. Restoran seafood bersijil seperti Manhattan Fish Market, Fish & Co, dan Red Lobster memastikan semua bahan dan proses penyediaan mematuhi piawaian halal.

Perbandingan Udang dengan Seafood Lain

Hukum udang berbanding hidupan laut lain mengikut mazhab Syafie dan Hanafi:

Udang mempunyai kedudukan unik dalam mazhab Hanafi kerana terdapat pandangan yang menghalalkannya (Abu Yusuf dan Muhammad), berbeza dengan sotong dan ketam yang tidak mempunyai khilaf serupa.

Kaedah Fiqh Berkaitan

Tiga kaedah fiqh yang relevan dalam menentukan hukum udang:

1. Al-Asl fil-Ashya’ al-Ibahah (Asal sesuatu itu harus)

Hukum asal bagi makanan ialah halal sehingga ada dalil yang mengharamkan. Tiada dalil khusus yang mengharamkan udang dalam Al-Quran atau hadis.

2. Al-‘Amm Yabqa ‘Ala ‘Umumihi (Lafaz umum kekal umum)

Surah Al-Maidah 5:96 menggunakan lafaz umum “binatang buruan laut.” Lafaz umum ini merangkumi semua hidupan laut termasuk udang, tanpa pengecualian.

3. ‘Urf (Adat kebiasaan)

Udang dimakan secara meluas di seluruh dunia Islam. Adat kebiasaan ini menyokong hukum keharusan. Pejabat Mufti Wilayah Persekutuan menggunakan kaedah ini dalam beberapa fatwa berkaitan seafood.

Negara yang Mengharamkan Udang

Sebilangan kecil negara yang mengikut mazhab Hanafi secara ketat mungkin menganggap udang tidak halal. Namun, majoriti negara Hanafi hari ini menerima pandangan Abu Yusuf yang menghalalkan udang:

Kesimpulan

Udang halal dimakan di Malaysia tanpa sebarang keraguan. Mazhab Syafie yang menjadi pegangan rasmi Malaysia menghalalkan semua hidupan laut yang hidup sepenuhnya dalam air. Walaupun Imam Abu Hanifah tidak menghalalkan udang, dua muridnya (Abu Yusuf dan Muhammad) menghalalkannya, dan pandangan ini diterima secara meluas dalam dunia Islam hari ini. Tiada keraguan fiqh yang wajar mengenai hukum udang bagi umat Islam di Malaysia.